我的童年记忆里,到了冬天,母亲都会蒸胡萝卜叶菜,煮胡萝粥喝,这些东西如今依然喜欢吃。 胡萝卜,由于营养价值高,和野人参长得很相似,俗称小人参,我们河南老家叫它红萝卜。 霜降过后,小雪节气悄然来临,大地一片萧静。 老妈都要做一道应季的传统美食蒸...
我的童年记忆里,到了冬天,母亲都会蒸胡萝卜叶菜,煮胡萝粥喝,这些东西如今依然喜欢吃。
胡萝卜,由于营养价值高,和野人参长得很相似,俗称小人参,我们河南老家叫它红萝卜。
霜降过后,小雪节气悄然来临,大地一片萧静。
老妈都要做一道应季的传统美食——蒸胡萝卜缨菜。
乡村的人们不但勤劳也珍惜土地,房前屋后自然成了菜地,想吃了就近摘了吃。自己家种的胡萝卜,纯绿色食品,这胡萝卜缨干净卫生,没打过农药。
每到这个季节,母亲就摘了一筐胡萝卜缨。
老妈择菜、洗菜。母亲刚编的高粱杆筐子,这下用上了,用这高粱杆编的筐子放洗过的菜,容易控水。
老妈说蒸菜有技巧,菜叶上的水分不能多,洗好后甩甩水。锅里加水,烧得锅快开了,就在菜上适量撒些盐,千万不能咸了,然后在菜上撒面粉,搅拌均匀,让每个菜叶上都有面粉。
铁锅里放上篦子,篦子是竹子做的,铺上笼布,拌好的菜松散放入。盖上盖子,大火烧开。然后小火开始计时,一般不超过15分钟,根据锅里的菜叶厚度掌握时间。经过30分钟的烧锅,计算着时间菜已经熟了,这时候已经6点半了,天全部黑了下来。
老妈说,蒸菜有两个吃法:一是用蒜汁拌拌吃,二是熟上葱花油,略微炒一下吃,冬天的话炒一下吃更适合这个季节。
母亲把胡萝卜缨蒸熟后,出锅,给我们姐弟几人每人盛了一碗。嗯,那个真好吃,真好香啊。
冬天到了,每每想起童年时母亲给我们做的胡萝卜缨蒸菜,嘴里还在流口水呢!
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